然后他又看向另外两个帮厨：“你们两个一个去给我切，一个去给我理蹄，不过蹄没多少工作消耗，切碎就可以了，所以完蹄之后再去理一下螃蟹，等一会儿我要用到上面的蟹和蟹黄。

这力活陈年也给了帮厨来。

陈年指挥着切的那名帮厨将切成黄豆大小的块儿便可，不需要剁的太碎。

有什么都可以让他们去。

而且瘦的比例是六成瘦四成，也只有如此搭，到时候来的狮吃起来才会更加鲜，如若瘦的比例占的更多，那狮便不容易聚拢，吃到嘴里面会有发发柴的觉。

半坛老绍兴黄酒以及一瓢。

陈年觉应该是老外比较喜分餐来吃，也就是各装各的。

接着就是搅拌，加这些料之后，自然要将其搅拌均匀。

以前在红红饭店里的时候，大家都有各自的事情，在李来之前也没有谁专门就是负责理材的。

虽说陈年从始至终都认为中餐天下第一，但其他国家的餐也是有一定可取之的。

但是像现在这样与几十名厨师在一个厨房里同时饭，这是他以前从来没有经历过的。

毕竟这次晚会所有的菜基本都是单人份的，所以自然要专属的餐。

陈年选择的位是猪肋条的份，选择的依旧是冷鲜。

就这样在把所有材都让帮厨们搬回厨房里之后，陈年便开始安排他们理了起来。

在这些最基本的理材上面，他们还都是熟练的，基本不需要陈年怎么去心。

“迪，你理一下鱼，把鱼的鱼腩拿下来，其他的地方不需要。”陈年说。

这觉也太了，怪不得那么多人喜当师父，喜当领导

至于中间的一些其他调味料，陈年也都是一大勺一大勺的往里舀的。

所以在这环境之下，陈年有更多的机会去接到各各样不同国家不同民族的菜系。

可现在不一样，这三个人就是专门为自己服务，为自己打下手的。

不得不说之前还有些不习惯，但这些人用习惯了以后还是相当不错的。

锅之后也直接在小碟里。

多就是在大夏扬州城的时候去杨秋琴开的如意楼里了一段时间的厨师，接过与很多厨师一起工作的大环境。

也就是在这时，有服务员抱着一个个的大箱来放下，然后就开始统计每一名厨师需要用到多少何类型的餐。

由于要的量比较大，所以陈年加料的方式也比较豪放。

还有小半碗的淀粉。

安顿好之后，陈年的那些帮厨们当即便开始行动了起来。

葱和姜各一小盆。

等到切好之后那边的蹄也都切碎了，蟹虾籽什么的也都已经准备就绪。

这样确实是卫生了一些，但陈年个人觉得这么其实是没什么必要的，只不过对于别人的风俗习惯他会表示尊重。

陈年只把这一次上船当一次学习的机会。

陈年将这些放盛着切好的馅的大盆中，然后再加生姜、葱以及黄酒和。

但偏偏就是这样类似于集宿舍的厨房里，来的都是些供给达官显贵的品菜。

清蒸鱼腩就更好说了，直接把鱼腩切成一块一块的，直接放在小碟里蒸。

“工腾你去理海参，记得要多洗洗，把外面的那一层粘洗掉，否则会影响和味。”

后再浅浅的来汤，放上三五葱丝作为缀。

“看来还真是自助餐模式，也不知等一下有没有机会去前面看看，尝一尝别的大厨的菜是什么样的。”

虽然一个家里炒了三菜，蒸了一锅米饭，但在吃的时候会将每一个人的米饭以及那三菜都分来，装在一个餐盘之中。

以前都是跟着某一位厨师学一菜或者是某个菜系中的一些招牌菜。

所以那个时候陈年都是和大家一起去理。