不等她说完，江源便接过了话，笑问“你不会是想在温家街开鲁菜馆吧”

温稍稍尝过味后便也没有太多，江源问起时，她也一一评了缺。

江源看着面前的菜“为什么豆芽叫豆莛”

致的鲁菜他也吃过，只是以前吃，更多是在饭局之上，重在于谈事，菜肴合即可，并没人在意其他。

也不怪温之前没仔细看，只是在她对油泼豆莛这菜的认知里，椒是在油里炸味后，需得捞才可泼到豆莛上。一般菜稍稍讲究一些的家主妇，在其他菜时，避免吃到椒，也会事先捞走椒。

“所谓豆莛，就是指掐去须后留下那一分。说起来这菜当初还是被乾隆盛赞过，是孔府名菜之一。”

江源笑着摇了摇“就拿这家餐馆来举例吧。看装修和菜品价格，你就该知这里的顾客定位是中档人群。他们选址的位置也比较合理，周围都是档小区、档商务区，消费能力。可如果将这家店放到温家村，你想象

尝了尝味，其实也还过得去，很绵，也很味。如果不是像温这样特别挑剔的，基本上都会满意。

这大概也是鲁菜无法真正推广开的原因之一吧，太细，太讲究，无法适应大众生活节奏和味的变化。

“如你所见，正宗的鲁菜很少见，很多鲁菜馆为了适应市场或减或改良。但是减改良得好也就罢了，得不好便会如这家店一样，徒有孔府菜的壳，而无内在，甚至内里还混了其他菜系，消费者又怎么会买账你想吃麻婆豆腐，肯定是去川菜馆，何必来吃鲁菜”

至于味嘛，中规中矩，在温里算不上多好，但是普通客吃着倒也过得去。

温一时有尴尬，正好这时菜来了油泼豆莛，一白，油亮亮地盛放于白的瓷盘里，旁边还有胡萝卜的雕装饰。

“这就是你想开鲁菜馆的原因”

在后面的几菜，在温看来也都是徒有其形，而无其魂。

不用吃，温便知这菜肯定没有她认知里的味。

江源笑她“吃东西得专心。”然后将剔掉椒的豆莛夹到她碗里。

原因很简单，这菜实在有太多的讲究了，法复杂，蒸制时间长，绝不是等这么一会时间就能完成的。能达到即即上，必然是提前蒸制好，客人一便装盘上桌。

“算是其中之一吧。”当然，起因是因为系统的任务。

把嘴里的椒吐到桌下的垃圾桶里后，又喝了清了清腔。

由此可见，这家厨师菜并不尽心。

温顿了顿又“我上午在温家街转了半天，想找找有没有适合开鲁菜餐馆的店。但是”

“怎么不行吗”

第二上来的菜是神仙鸭。

温急忙拿起筷给江源夹了一筷豆莛“油泼豆莛得趁，快吃快吃”

吃完了饭，自然开始谈开店的事情。

说话间温夹了几豆莛，也没细看便直接放嘴里，咔嚓一嚼，一颗不小心被带的椒在牙齿间碎开，刺激的味使得她脸一变“呸呸”

虽然这样可以节省客人等候的时间，但提前蒸好捂在那里，味必然会损失很多。特别是对于神仙鸭这讲究的菜来说，一锅立刻就须上桌，以保持鲜味。