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这家饭馆在过去是非常有名的,因为他们能
全羊宴,也就是沂蒙名吃临朐全宴。这全羊宴,是在清代
廷全羊席的基础上发展起来的。最有名的是临朐县的德顺楼的全羊宴,名震齐鲁,曾有“青州游,莫过德顺楼”之说。德全饭馆的大师傅原来是德顺楼的师傅,家是安丘的,后来就被德全饭馆的老板请来掌厨,几年下来,饭店的名声也就传了
去,生意很火。
这个时候生意上门了。先
来的是几个
货商,围着张桌
坐了下来。老板喜的连招呼客人的声音都颤颤悠悠的,忙不停地端茶倒
,喊大师傅麻溜上菜。
由于没有多少居民,也很少有
生意的人
城,县城里恢复营业的德全饭馆里冷冷清清的,老板坐在柜台里,有一搭没一搭地拨拉着算盘,用算盘珠
的响声打发寂寞。
小鬼
重占安丘后,把抢粮、抢
资放在首位。原因很简单,济南、青岛都缺粮,新开工的工厂更缺棉
、烤烟等原料。小鬼
光抢也不是戏,就想着让商人们帮助他们
货。要知
,卢沟桥事变以前,韩复渠主政山东期间,山东的经济有一定发展,象鲁中一带,基本上算得上
阜民丰了。当然,这个年代的
阜民丰的民字,那都是指那些有田有地的地主和殷实农
、商人、小企业主,长工、短工自然不在此列。
小鬼
急需
资,对往济南、青岛长途贩运粮
、棉
、煤炭的商人们比较优待,八路军的侦查员摸准了小鬼
的脾气,扮成了
货商人,很顺利地
了安丘县城。
可惜,现在是抗战时期,老百姓大
分都逃难去了,饭馆的生意自然一落千丈,即令偶尔有人上门,不是鬼
就是伪军汉
。这些家伙吃饭哪里会掏钱,
见着饭馆就要关门大吉了。
伪军不敢走远,也不敢落单,生怕被民兵、游击队打埋伏,就只好找自己的亲戚、熟人,把他们拉到县城里来充门面。时间稍微一长,有些原来在县城里的老住
就觉得局势稳定了,加上天气越来越冷,人总得生活不是?陆陆续续就有些人回到县城,在小鬼
的刺刀下开始了他们的顺民生活。
全羊宴实际上就是取一只整羊,宰杀后,把羊的躯
和内脏的不同
位,用不同的烹调方法,

、形、味、香各异的80多
菜肴,并冠之以吉祥如意的名称。虽系全羊,每
菜都是一些如龙门角、采灵芝、双风翠等很文雅的名字,不带一个羊字。制作工艺上,讲究刀工
细、调味考究。炸、溜、瀑、烧、炖、焖、煨、炒,用遍所有鲁菜手法,菜品醇而不腻,
有
料、清淡、品味适中、脆
鲜等特
。选用羊
各个
分
而成的“全羊汤”酸麻辣香,清素不膻,用
、耳、
、心等
成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑,八仙过海等菜肴,质脆而
、味
开绮,各
特
,而且上菜也
讲究,先凉后
,先羊
后羊蹄,中间上素菜。
接着又
来了一伙卖秫秸的乡下人,也是围着张桌
坐了下来,老板心里
叹今天怕是灶王爷开恩,让冷清了多日的灶台也忙活一下。
先前
来的
货商实际上是八路军的一个侦查分队,带队的是胶东警备旅一团侦查排长乔明志。
乔明志在鲁中战役袭占潍县时,曾给王老虎的特战一中队带路,见识了八路军特
兵的神勇。这下,乔明志算是开了
了,也不再为自己开枪可以掐断电线
的绝技沾沾自喜了,缠住王老虎拜师学习。这一学,乔明志才明白自己过去凭的是一腔血气好勇斗狠,原来八路军特战队是把战斗当成了艺术,他们讲究是
合作战,在
合中发挥每个人的技能。任何一个人,就是武艺再
,枪法再准,遇到这样的团队
合作战,
中午时分,安丘县城看上去有
死气沉沉的。