巡过店后钟开车回磨坊路那边家里，到家时天已经黑透。

四级呀，明年估计很难完成，想吃火锅等后年吧。

“和上个月差不多?。对?了, 有?顾客希望咱们店里推?火锅，说冬天就适合吃这个。”

去?菜谱里面?搜索，椒排骨赫然在列，看来超级菜市场没把椒排骨当作?材，而是当作?一菜，必须她自己去?学了。

钟喜吃腌制晾晒时间短的椒排骨，主要是因为腌制晾晒时间短，排骨的分比腊排骨足，吃起来咸鲜多?，满?都是椒和的香气，这比晒的的腊排骨好?吃多?了。

海棠过来报告：“这一周咱们饭店的雅间每天都是满的，有?些时候天晚上就把第二天的雅间预订满了。”

在晾晒那个环节，如果晾晒的时间比较长，那么就不算腌制的椒排骨，南山镇当地人一般把这排骨归到腊排骨一类。

我的天，太好?吃了吧！

椒排骨顾名思义?就是用椒和排骨为主料制作?的菜。猪排骨用盐、白胡椒粉、大料、青椒、红椒、糖粉、白酒等行腌制，腌制三?天后取?来晾晒风两天。等到汽的半就可以?上锅蒸熟用了。

海棠也觉得，他们这样的档餐厅卖火锅格调差了。

等她的厨神等级升到四级，到时候有?四层楼，就可以?专门规划?一层楼卖火锅、烧烤这样气味比较大的菜。

“销售情况怎么样？”

玉山饭店装了空调，来这儿的客人都以?为是空调的原因让屋里比较和。实际上并不是。钟看过玉山饭店的设计图，因为设计和房建材原因, 玉山饭店本来就比其他地方冬夏凉。

椒排骨在南山镇当地十分受迎，算是一腌菜，也可以?说成腊味的一，其中的差别?主要看怎么。

超级菜市场里提供的优质猪品有?上百之多?，钟一直盯着?芦村的猪吃，无论是芦村猪的火、腊、扣、红烧等等，不什么烹饪方式都超级好?吃。

一楼餐厅全用来招待普通吃饭的客，雅间移到二楼去?，二楼大概可以?规划?二十间左右的雅间，用来招待需要私密空间谈事情或者宴请的顾客。

“等我们饭店多?扩建几层再考虑吧，到时候专门挪一层用来卖火锅。”

顾客不知啊，只觉得在玉山饭店很舒服，因此碰到需要外?谈事情的时候, 要待客的时候, 他们都会下意识把地方定?到玉山饭店。

以?前每年跟着?外婆椒排骨，钟算是有?经验，跟着?菜谱试着?了几次，调整了几次味比例，很快就?来了。

放养在攀西?原的老品猪，质就是好?，简直绝了！

洗漱完躺床上，钟照常去?虚拟厨房训练，不过训练之前必须去?超级菜市场逛一逛。

第二天新的菜单印刷?来，菜时客

钟已经习惯了，每到换季的时候超级菜市场都会上新一些时令菜。在区那边逛了一圈，腊香这些已经上架了，但是她没有?找到她需要的那材，椒排骨。

天气冷吃不上腾腾的火锅，但是上新一椒排骨也能让客们?发惊叹。

一盘椒排骨吃完了还不够，忍不住指。

钟在心里默默盘算，明年扩建后饭店有?三?层。三?楼私人空间自用，能用来餐厅的只有?一楼和二楼。

腌制风到恰到好?的椒排骨外面?是有?的浅褐，顺着?骨撕开，咸鲜的溢?来，里面?的是漂亮的胭脂。因为晾晒时间不长，胭脂的瘦中间还能看到一白的脂肪，更添几分荤香味。

钟摇摇, 他们这里地方不算宽敞，在屋里吃火锅味肯定?会飘到雅间去?, 这样不好?。