挤挤眼：“我嫂子煮的菜，错过就亏大了。”

几个人一听“吃饭”，根本不推辞，洗完手进屋。餐桌上已经摆了一大盆冒着热气的汤，白瓷大碗里浮着一圈圈薄得几乎透光的“云”，边缘微微卷起，里面隐约能看见一点肉色——那就是阿良嫂子做的肉燕。

“哇——”青竹眼睛先亮了，“这就是你嫂嫂上回说的肉燕喔？”

“对啊。”嫂子一边端汤一边笑，说话带着软软的闽南腔，又有一点福州调子，“我们那边叫‘肉燕’，是肉皮裹肉馅，你们这里比较少吃。”

她用勺子舀了几颗到每个人的碗里。肉燕皮真的薄，夹起来的时候会微微抖，像是用什么奇怪的透明面皮包起来的。入口才知道不一样——外面不是面皮的筋道，而是一种柔软又带点弹性的“肉皮”，是把瘦肉和少量淀粉、调味料反复捶打成糊，再摊开、压薄晾干，做出来的“皮”。一咬下去，外皮微微弹牙，里面的肉馅却是扎实鲜香的，调了葱、姜、胡椒，完全没有腥味。

最惊喜的是馅里还有一颗颗细碎的马蹄碎——福建嫂子特意加的。马蹄爽脆清甜，一口下去，外面是滑的、里面是香的，中间突然“咔嚓”一声脆，像在舌头上亮了一盏小灯。

汤底则是淡淡的骨汤加白胡椒，清清的，却把肉燕的味道整个托出来，不会抢戏。

青蒹喝了一口汤，咬了一颗肉燕，整个人眼睛都亮起来：“这个也太好吃了吧。”

“真的吗？”嫂子笑吟吟地看着她，“你喜欢吃我下次多做一点，你们也可以带一点回去。”

“这个皮到底怎么做的？”青蒹好奇，“看起来完全不像面粉。”

“不是面粉，是肉打出来的。”嫂子解释，“先把瘦肉切小块，放一点盐先腌，再加一点点地瓜粉，慢慢打、慢慢摔，打到肉糊会黏手，像黏土一样。再摊在案板上，用棍子压薄，蒸一下，晾凉了就可以当皮用。”

她说得轻描淡写，青蒹却听得一脸敬畏——光是想象那种“打肉糊”的过程，就觉得手酸。

“馅里面要放一点马蹄。”嫂子又补充，“吃起来才会脆，口感比较好。”

“有有有，我吃出来了。”青蒹点头，眼睛里是真心的喜悦，“这个比水饺还好吃。”

“你以后嫁去福建就知道了。”阿良在旁边插嘴，“我嫂子那边过年，肉燕都是一大盆一大盆端出来的。”

“你闭嘴啦。”嫂子半嗔半笑地瞪他一眼，“吃你的。”

几碗肉燕下肚，肚子暖了一半，嫂子又从厨房端出一盘——海蛎煎。

铁盘里是厚厚一层煎饼，边缘煎得酥酥焦焦，里面却软软嫩嫩。粉浆是地瓜粉和少量太白粉调的，里面打了蛋，撒上青葱，最重要的是那一粒粒饱满的海蛎——澎湖现捞的小蚝，煎之前裹了一层薄薄的粉，进锅一煎，外面略微紧实，里面还是充满汁水。

“这个你们应该就比较熟悉了。”嫂子笑，“不过我还是照我们那边的做法，粉浆多一点，吃起来比较‘糊糊’，配一点醋和辣椒。”

她在小碟里倒了点蒜蓉辣醋，每一块海蛎煎切得不大，刚好一口。筷子夹起，饼皮还会牵丝，蘸一蘸醋，一送进嘴里——先是粉浆软糯的口感，随后是蛋香、青葱香，再来是海蛎突然爆开的那股海味，鲜得舌头发麻，最后被醋拉出一点酸，整个口腔里都是“澎湖＋福建”的混合味道。

“好好吃……”青竹已经顾不上形象，“这个比夜市那摊好吃太多了。”

“那家夜市哪有我嫂子会做。”阿良不忘顺便炫耀，“她那时候来澎湖，第一天就嫌夜市海蛎煎很‘假’。”