东坡前先烧一锅，烧开后将整块的五放中，煮个两分钟左右，捞来，清洗净，去掉血和污垢以及多余的油脂。

周东坡有自己的一工，这东坡可以蒸，也可以炖，蒸和炖都有讲究的。周家有一的隔炖罐，柯小航照周的方法来，将切好的块码好，每块都是朝着下面的方式。

好后，将三黄放钵中，腌制一个小时。

“你说那东坡上绑着绳的事啊，那是外酒店里这样的。他们通常是块数来卖的，每一块份量大，扎草绳一个是为了好看，那块大的东坡好后容易变形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一个原因是因为扎草绳让块更好的收酱，不然一块东坡可就吃了不同的味了。像我们自己吃，就不用多讲究，切小一就好。”周笑眯眯的解释。

难怪那东坡卖的那么贵。

柯小航这才明白其中缘由，原来一块扎个草绳还有这般学问在里。

等三黄腌制好后，在抹上一层五香粉和椒粉，周还特意问了

那东坡隔炖着，也不用去，周没有闲着，教柯小航学叫。

随后准备腌制的调料，适量的黄酒和盐，再放丁香，大料，葱姜蒜，

周人很好，教导的很认真，就喜柯小航手脚麻利的劲儿，什么事儿说上一遍后，他就知怎么，这让周格外的有成就。

有了会一些基本菜的底，周在说的时候，柯小航起来可以说是不怎么吃力的。

叫实在是太有名了，现实中可能不太常见，可古装电视剧里太常见了，几乎一登场就足了球。光是看着屏幕就能受得到叫有多香多好吃。柯小航对叫的大名也早有耳闻，没有想到来这里还有机会学会这个，当真是喜望外。

叫通常选用的材是三黄，三黄质，个大，通常一只就有三斤多重，柯小航挑选的三黄是从超市里买的。

三个小时啊，这还真的是一件耗费时间的活儿。

“想要好吃一就多炖一会儿，就这一小罐至少得三个小时。”周在一旁说。

等焯过的五冷却后，将其切成麻将大小的方块，块连，最好是每块大小都差不多，的东坡会更好看。

超市里买回来的三黄优就是，不用再去宰杀，除去不少麻烦。

周看了一，就辨认来，这不是最好的三黄。周会安人，说这也能好吃的叫来，现在想要买地的三黄很难了。

有突然之间挖到宝贝的觉。

为了更好的包裹起来，整只的三黄在之前先先要去掉其双脚，随后用刀背敲碎三黄的翅，背骨，骨，颈骨。

料酒，老，胡椒，炒熟的椒碾碎涂抹在三黄表面，然后，搓，给三黄，使得各调料更好的到三黄的中。

码好了块后，放切段的小葱和姜片后，照周的经验，加了适量的老冰糖，雕酒，生老，加完这些后不用再加，盖刚盖，放中，隔炖煮。

像这样亲手，亲自下厨，尝试新鲜的菜肴，柯小航非常的喜。