相对于网上过于笼统的烹饪方法，谱上面的作细节就要全面的多。

这都是网上烹饪谱上面的作程。

砂锅上火烧，放底油，下姜末炸香味，随即放笋粒、香孤粒、红辣椒粒、火粒，以及青豆略炒。

这菜烹饪方法复杂，刘雨农肯定要自己亲手准备。

而当初想要尝试的顾客，也无非就是好奇，尝个鲜。w_/a_/p_/\_/.\_/c\_/o\_/m

“怎么保证心脏和鱼脑不死呢？”付宇一时间还真没想到什么好办法。

这都是一个问题。

付宇迅速翻看一遍，心里也就大致有数了。

笋、香孤、火、葱，还有去籽的红辣椒，所有的材全切成粒。

刘雨农说的很详细，而且语气平缓，让听的人也跟着舒缓了心情。

这菜烹饪起来，最难的地方除了过油的作之外，就是剖洗理。

等小工这边准备好，刘雨农先烹饪菜。

刘雨农倒是有底气：“我以前曾听人说起过这菜，因为觉得新鲜，就多打听了两句。这鱼心在烹饪时需要用药棉包住心腔隔，而鱼则用白纱布缠好。”

所有料准备完，刘雨农亲自收拾活鱼。

“而我以前本没有过这菜，对于烹饪方法并不熟悉，偏偏这菜，在烹饪的时候，确实需要提前清饲养鲤鱼一段时间，让其吐净脏东西。”

到了她这程度，在学习烹饪作的过程中，向来是举一反三，不会盲目的埋烹。(下一页更彩！)

甚至，这个活鱼在烹饪时，还得调味，造型！

别说，还真有这菜。

刘雨农照扒着作，一边烹饪，一边琢磨着谱上面的作方法，怎么才能更好的达到最完的效果。

趁着刘雨农刮鳞开膛的工夫，付宇满怀好奇的翻看了一下经典老味谱。

每一步都有非常详细的记载。

毕竟这鱼可是开膛的，下了油锅，那油一旦腹腔，心脏还不是分分钟被熟？

也就是说，但凡失败一次，也就还剩下最后一条鱼可以烹饪尝试。

他主动上前给刘雨农打下手，不过并没有冒然去抓鱼。

毕竟鱼的内脏连边角料都算不上，都是直接当成厨余垃圾扔掉。

姜去切成末。

可是这鱼的内脏结构，谁没事会研究这个啊？

刘雨农面凝重，认真的说：“这意味着，过油的时间必须把握的非常准，长了短了都不行！”

而且，还有另外一层顾虑。

“这样烹饪的时候，能保证不伤鱼脑和鱼心。”

刘雨农嘴上说的笃定，看似信心满满，不过其实心里多少也有打鼓。

看着简单，真正作起来可就难了。

因为这菜的法，会导致香味难以浸鱼，鱼白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到味、健康和营养方面，早就已经渐渐澹人们的视野了。

“现在只有两条鲤鱼，哪怕是练手，也就只有一次机会。”

不打开腔，那就只能伸手摸索着作。

打香油，锅备用。

付宇能想到的事情，刘雨农自然也能。

她仔细看过活烹鲤鱼的烹饪方法后，眉微蹙，转将手机递给付宇：“你瞧瞧，这菜的烹饪方法可不简单啊！既要过油炸熟，还要保证大脑和心脏不能受到严重破坏，你知这是什么意思吗？”

真论起来，最熟

，稍有不甚，这鱼就熟透了，死如何能展现鲜活的一面？

既然刘雨农心里有底，付宇也就跟着放宽了心。

小工那边急急忙忙张罗备菜。

饪，而是思考作的每一步，究竟能起到什么样的作用，最终达到什么样的效果。

如果说是拆分整，那边边角角的骨胳纹理，她都能了熟于。

这时间万一控制的短了，这鱼不熟没法下，再鲜活也没用啊！

差不多了，加骨汤、盐、料酒、酱油，味烧开，然后淋淀粉勾欠。

而网上的烹饪作，都只是简单的几句话就概括了全。

要求的是只开鱼腹取内脏，并不打开鱼的腔，仅剖开心腔隔。

......