那么客人咬上去的，就会很，而且因为质太，味还不容易渗。

“这也太有意思了吧？”

“而且在广式的心中，这样的例还非常多。”

每个料理店都需要很好的平衡材，成本，品的关系。

仔骨嘴有很淡的涩味，看来是使用了小苏打，让质变得更松弛。

就像前这一块品质于合格平的仔骨，如果不加少量的小苏打，让它的质变得更松散。

“一些比较大的茶楼，心里面甚至会现南猪手，佛墙，碗仔翅，木瓜炖燕窝，云吞面，蒸饭之类的。”

用更好的材，用更好的厨师，当然能给更好的品，然而这就代表着价格相当昂。

虽然这个油脂比例称不上雪仔骨，但相对来说已经相当不错。

“总来说能有85分。”

毕竟这个分量确实不多，要不是他的比较灵也不会尝来。

不是靠小分的客，可以支撑得起来这样的消耗。

虽然剪了，但是却没有剪净，留了小尾在指尖上。”

“所以在广式早餐中现黑椒仔骨，实在太过正常不过了。”

看着弹幕中的议论，李潇清笑一声。

“黑椒也调得很好，不会很辣，味很郁，是用骨汤去熬的。”

“这黑椒仔骨确实是菜，但他同时也是心。”

仔骨表面的黑椒很柔顺。

看到这个心，直播间不少人疑惑不解的神情。

所以总而言，前的黑椒仔骨还是很不错的。

毕竟价廉，这东西其实是很难现的。

“不过，这黑椒仔骨是不是太小块了一？”

但是还能清晰地分辨，上面细密得像蜘蛛网一样的油脂层。

“质很，虽然加小苏打，不过这个分量控制得很谨慎。”

李潇从来不反对，在合理的状况下少量地使用添加剂。

仔骨的品质也相当不错，虽然外表裹着一层。

仔骨的块很小，毕竟是心而不是正菜。

“好了，大家千万不要大惊小怪，以免让人觉得咱们直播间的观众老爷没见过世面。”

“总来说还算不错的一份凤爪，80分吧！要是指甲剪得比较净，我是很愿意给85分的。”

“等等，这玩意不是炒菜吗？”

“让人吃的时候，还要额外去咬掉。”

所以，在李潇察觉对方使用小苏打行腌制的时候，他也并没有将对方拿来批判。

毕竟好厨师的成本，铺租，电以及浪费掉的级材的损耗，都是一大笔支。

“以前就听说广东早茶类很多，今天算是见识到了。”

“对啊，这不是西餐吗？怎么就变成早茶了？”

但是一旦可以接受这个价格的受众太少，是很容易现支大于收的情况。

接着，李潇夹起一块黑椒仔骨。

“这对于有少许洁癖的客来说，是严重的扣分项。”

“我来给大家尝尝这个黑椒仔骨好不好吃。”

不会太过辛辣，也不会寡淡无味，其中还略带了少许的甜味，分寸掌握得恰到好。

而且不是每一个地方都能接受太的价格，即便品确实不错。

“而且人摄少量的碱的小苏打，并不会有害，甚至能调节一下的酸碱度。”

大小刚好一一个，十分方便。