秋月提议要上几个菜大菜，坐席的大多是男人，西关遭了灾，县上的人和山上下来的人肚里都没什么油，最好是火、排骨、红烧这些菜多些。

众人放下酒杯纷纷跪倒叩拜，齐呼“皇恩浩”，秋月在后堂也被这气氛染。

宴席所需要的材量甚大，刘三和黑二跑了一趟府城才置办全，秋月在布庄里边坐了二十伙计的衣服，一的靛蓝布衫加白细棉布手巾。

二十个跑堂伙计着新衣，肩上搭着白巾，一溜的从厨房端菜来，井井有条，席数虽多也不见分毫的慌，堂后五个大师傅同时作着十个炉，忙的火朝天。

刘三狠狠的训戒了一番：“我看中的是能力大小，不是谁会结就可以，我没有打算换人，你们大家都给我收尾好好，的好了，年底我给大家包个大大的红包，的不好的，还有那存了歪心儿的，趁早走人，只当我跟原来的东家一样不事儿，那就想错了，我刘三庙小，留不住心思大的人，愿意好好的人就留下，不愿意好好的就走”

秋月看了菜单，心想这大师傅比他还实诚，这菜里除了一个油炸生米，其他全是菜，油炸生米还是喝酒的必备菜。

楼上楼下众人纷纷拿起酒杯站起来。

大师傅了份菜单，八碟有酱、油炸生米、丝粉条、葱爆丝、糖醋里脊……，八大碗有酱烧火、粉蒸排骨、红烧、红烧块、扣、……。

陈轩朗带动了筷，众人才纷纷的拿起筷，推杯换盏好不闹，齐呼菜的实诚，直到很多年后，还有老人能忆起在缘来酒楼吃的这顿饭。

陈轩朗举起杯：“此次能够剿灭燕背山上的土匪，多赖各位大人、各位乡绅、各位兄弟的相助，我敬上大家一杯，以谢大家的相助之宜。”

田秀才：“大人实在是客气，是我等应该谢圣上、谢大人，若不是圣上和大人，我等还活在火之中，大人此举，剿灭了燕背山上的土匪，也给我们西关县及附近的几个县带来安宁，我等在此跪拜皇恩。”

本地人味偏咸，“排骨也不用成粉蒸的了，加足了辣椒一锅炖来就行。”

陈轩朗坐在二楼的大厅里，楼上楼下一的红桌布，看着很是喜庆，整整一百桌，陈轩朗邀田秀才等人坐下，满意的，等菜式上来他就更满意了。

秋月照本地的风俗宴请，准备上八碟八大碗，酒楼里的大师傅本就是南方来的，跟秋月的好多想法不谋而合，秋月嗜辣，每天伺候陈轩朗的饮，陈轩朗的味也偏重。

酒楼原先的风气不是很好，除了孙大庆姑侄这样偷盗的两个人以外，其他伙计也是歪风不正，能闲着就不肯搭手事，各成一派，犹如一盘散沙。

酒楼里的东西也需要置办，伙计、厨都不需要另请，知换了东家，一个个都了上来。

刘三原先在酒楼外边望，早看透了这些人，酒楼上要办宴席，人手现找不可能，这些人虽然闲散，但没有偷盗的病，好好敲打敲打还是能用的，先用着试试，不行以后再换。

陈轩朗向大人代了山上下来的那些人的安置问题，押了王远等人犯要回京，刘三、秋月、田秀才几人来送行。