“这个平底锅是炒爆米的，要是把玉米拌上油和白糖，那就

福晋实在是太佩服云儿惊人的记忆力和领悟能力，还有雷厉风行的洒脱、麻利作风。云儿陆续地把自己房里菜、衣服的书籍包上了书以后给了福晋。福晋认真地收好了这些来自二百多年后书籍，妥当的放在贴嬷嬷都不能碰到的地方。

“这个是压锅，可以蒸米饭。”说着给福晋和许师傅讲了压锅的特和使用方法，并且告诉福晋和许师傅，大清的人米饭，基本上都是捞饭，米煮得半熟的时候捞到盆里，再到锅里蒸，这样的米饭很松、散落，但是里面的有营养的米汤都扔了，很可惜。云儿用压锅蒸了一锅米饭，果然米饭很香很有米味。福晋这才知米饭是可以直接蒸的。这样的米饭不但劲，米香郁还有营养，以后就蒸饭吃了。云儿告诉福晋是大教给她的，异域米饭都是这么蒸的。压锅还可以煮不烂的，煮到脱骨。”

福晋从来不贪别人的功劳，明确告诉许师傅两，要谢就谢云主，方都是云主带回来的。

追究方是怎么来的，他关心的是方的伍和法。虽然他是给王爷素菜的，但是并不反对能荤菜，他本人也不吃素。对于福晋一都不遮掩地把方拿给自己，动得什么似的，几次要给福晋磕。

福晋温和地对云儿说：“记住你说的了。咱们大清的平民百姓还是很贫困的，很多人家都吃不起，把素菜好了也能引人，价格上也不会很贵的。再有呢，信佛的人很多，他们也许会到咱们的酒楼来用膳，像行脚的僧侣，实在化缘不来也不能饿着肚，再就是信****的人都是不吃猪的，到咱们的酒楼也可以就餐。”

“妹妹呀，这个平底锅是什么用的呢？”

福晋不懂什么是营养，云儿告诉她，就是对人有益的、养人的那分。

这些知识是许师傅在平时的实践中多少领悟了一些的，但是并没有系统地分成类别。府上的大厨房里也有厨艺的厨师，没有两下能王府吗？尤其是许师傅，素菜的特别。就是因为这个才能被太后派到王府里来当差。从御厨降到府上的厨，他却是很开心。在里侍候太后、皇上和妃嫔们，可是随时都有获罪的可能，瑞王府就宽松多了，他在这里很顺心。

“您真行，比云儿想的远。异域那边有人采访百岁老人长寿的秘密，老人们的回答大多有素的内容，其次是乐观、勤劳。乐观里包括豁达，不计较蒜，吃了亏也不生气。”

“是啊是啊，珍馐味并不是健的法宝，世俗利益也不是能永久受用的。”

福晋又向云儿请教了另外一平底锅的用途，云儿告诉她：

更好吃了，叫油爆米，这个比在大锅里炒的好吃。

福晋还把云儿告诉她的材杀菌和消毒的知识讲给许师傅，还有怎样菜才能更好消化和收。怎样调和泽能使菜品增加，怎样调和滋味促，怎样调剂使菜肴味更鲜、怎样不把犯忌而又增加营养的菜肴烹调在一起。还有掌握火候的技巧、传的特、油传的特、盐和蒸汽的传特。用他们能接受的语言来讲解掌握火候的方法和原则。这些都是理论上的东西，却是很重要。